في حين أن الخبز يميل إلى أن يكون عنصرًا أساسيًا بالنسبة للكثيرين، وذلك بفضل ظهور الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات وأنظمة الحمية الغذائية التي تحتوى على الكربوهيدرات، وإذا وجدت يوما أن قطعة الخبز التي تنوي أكلها قد بدأت بالتعفن فإن أفضل ما قد تقوم به أن تلقي بها في القمامة، بدلا من أن تأكل الجزء السليم منها، وفي السطور التالية، سنعرض لكم تأثير تناول الخبز المتعفن على الصحة، وفقًا لما ذكره موقع “Eating well”.
هل يمكن تناول الخبز المتعفن؟
وفقًا لخدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، لا يمكن أكل الخبز المتعفن، سواء كان رغيف الخبز به بقعة واحدة من العفن الظاهر أو عدة بقع، فيعتبر الخبز غير آمن للأكل، وعندما ترى العفن ينمو على الخبز، فمن المرجح أن يكون جذر العفن قد اخترق معظم الخبز، سواء كان كاملاً أو مقطعًا، ونظرًا لوجود أنواع كثيرة من العفن في البيئة، فمن المستحيل تحديد نوع العفن أو ما إذا كان العفن الموجود سامًا، لذلك من الأفضل توخي الحذر وعدم تناول الخبز المتعفن لتجنب الإصابة بالمرض.
هل يمكن فقط قطع الجزء المتعفن وأكل بقية الرغيف؟
لا يعني القطع بالعفن المرئي أن الخبز بدون العفن المرئي آمن للأكل، حيث أن جذر العفن قد توغل عميقًا في الخبز، لذلك من الأفضل التخلص من الخبز.
متى تحدث الإصابة بالمرض بعد تناول الخبز المتعفن؟
يمكن أن ينتج العفن الموجود على الخبز أيضًا سمًا ضارًا يسمى السموم الفطرية، وقد تمرض أو لا تمرض من تناول الخبز المتعفن، ولكن يمكنك الافتراض أنه كلما زاد عدد العفن، زادت فرص إصابتك بالمرض، وإذا تناولت خبزًا متعفنًا، فقد تواجه أعراضًا خطيرة بما في ذلك الغثيان والقيء والإسهال، كما ينبغي على الأطفال الصغار والأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة عدم تناول الخبز المتعفن، لأنهم قد يصابون بمرض خطير بسبب التسمم الغذائي.
بالإضافة إلى ذلك، قد يكون الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وغيره من الأمراض التي لا يمكن السيطرة عليها بشكل جيد أكثر عرضة للإصابة بمرض نادر يسمى الفطار المخاطي بعد استنشاق جراثيم الرايزوبوس، وهو العفن الموجود عادة في الخبز، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
التعليقات