تعتبر “الريش الضانى” من أكثر أنواع الأطعمة الشهية التى يقبل عليها المصريين في عيد الأضحى المبارك، حيث يمكن تناولها فى وجبة الغداء وعلى سفرة العزومات، كما أنها من الأكلات التي تناسب أنظمة الدايت فضلا على ذلك تمنح الجسم العديد من الفوائد الصحية، وتختلف طرق تحضيرها من بلد إلى بلد، فيمكن تحضيرها بالعديد من الوصفات المختلفة، لذا نقدم لكم طريقة عمل الريش الضاني المشوية بطعم خطير.
مقادير عمل الريش
تحتوي هذه القطع على اللحم والعظم، وتتسم بدسامتها ما يجعلها مناسبة للشواء في الفرن أو على الفحم، ويمكن تحضيرها بمكونات سهلة وبسيطة كالتالي:
- كيلو من الريش الضاني
- بصلة مقطعة إلى جوانح
- عصير ليمون
- ربع كوب من الخل
- ملح وفلفل أسود
- 3 ملاعق من زيت الزيتون
- كوب من البطاطس المقطعة مكعبات
- رأس من الثوم المبشور
مقادير التتبيلة
- ربع كوب الخل
- ملعقة من الثوم المفروم
- ملعقة من دبس الرمان
- ملعقة صغيرة من الروزماري
- ملعقة من الصلصة
- ربع كوب من عصير الليمون
- ربع كوب من زيت الزيتون
- بصلة مفرومة
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الريش الضاني جيدا بالماء والملح، ثم نقوم بتصفيتها جيدا.
- في وعاء الكبة نقوم بوضع مكونات التتبيلة وهي الثوم المفروم، والبصل، والصلصة، والخل وعصير الليمون، ثم يضاف إليها زيت الزيتون، ودبس الرمان، والروز ماري، ويتم خلط المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
- يتم وضع الريش الضاني في التتبيلة وتترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- في مقلاة عميقة على نار عالية نضع بها القليل من الزيت ويتم تشويح الريش لمدة 10 حتى يتغير لونها.
- نحضر وعاء عميق ونضع به البطاطس المقطعة مكعبات والبصل الجوانح والثوم المفروم ورشة من الملح والفلفل، ثم نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون والخل، ويتم تقليب جميع المكونات معا.
- نحضر صينية للفرن نضع بها خليط الخضروات، وترص الريش الضاني عليها ونضع نصف كوب من الماء الدافئ.
- نقوم بتغطية الصينية بطبقة من ورق الزبدة ثم الورق الفويل.
- نقوم بإدخالها في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة تقريبا أو حتى تمام النضج.
- نزيل الورق الفويل ونضع الصينية تحت الشواية قليلا حتى يحمر لونها.
- تقدم ساخنة على المائدة وبالهناء والشفاء.
التعليقات