في إطار قدوم عيد الأضحى المبارك التي يتزايد فيه العديد من العادات المختلفة، وعلى رأسها ذبح الأضاحي، حيث إن هناك بعض التعليمات الهامة عند الخوض في هذه العادة التي تعد أكثر أهمية، لهذا أكد أستاذ التغذية في وزارة الزراعة، محمد سالم، إن هناك فرق بين في اللحم البقري حيث إن هذا اللحم يتميز بلونه الوسطي بين الأحمر والغامق، كما أن أليافه تكون ناعمة خاصة في اللحوم الصغيرة، موضحًا أن اللحوم الكبيرة تتميز بأليافها الخشنة ولونها الأحمر الغامق.
مواصفات اللحوم في عيد الأضحى
وأشار “سالم” في تصريحات صحفية، أن لحم الجاموس يكون أحمر غامق بعد أن يتم ذبحة مباشرة، إضافة إلى أن الضأن يتميز باللون الأحمر الفاتح خاصة في السن الصغير، بينما الضأن الكبير يتميز باللون الغامق ويكون ملمسها ناعمًا وقواها ليناً، إضافة إلى اللحم الضأن يميل إلى اللون الأصفر الفاتح وليس به دهون بين العضلات، فضلاً عن أن اللحم الجملي وردي اللون بالنسبة للسن الصغير، بينما أحمر داكن للسن الكبير، وليس به دهون نهائيًا بين العضلات.
تحذير من عدم شراء هذه اللحوم
وأفاد أستاذ التغذية، أن اللحوم الفاسدة وغير الصالحة بها نزيف مستمر بالأنسجة، وتتصعد منها رائحة غير طبيعية، فضلاً عن للزوجة ملمسها، موضحًا أنه يجب عدم شراء اللحوم التي يتم عرضها خارج المحل، لأنها تتعرض إلى التلوث، كما يُحذر من شراء اللحوم من الباعة الجائلين أو عبر الطرق العامة، أو من البائعين غير الموثوق بهم لأنه اللحمة الخاصة بهم غير أمنه وغير صحية.
التعليقات