طبق ورق العنب من الأطباق المشهورة والمفضلة لدى الكثير، كما أنه نوع من المقبلات الذي يقدم بجانب الدجاج أو اللحم، ولا يستطيع أحد مقاومته ويتميز بمذاقه المميز اللذيذ ويحتوي على العديد من القيم الغذائية المفيدة، ولكن قد تواجه ربة المنزل مشكلة أثناء طهيه، وهي تفككه وبالتالي يصبح قوامه غير محبب، وأيضا يحتاج إلى وقت طويل من ربة المنزل لإعداده، لذلك أحضرنا لك حيل مبتكرة تمنع تفكك ورق العنب أثناء طهيه، حتى يقدم بالشكل الصحيح والمرغوب.
حيل فعالة لعدم تفكك ورق العنب
- تجنبي سلق ورق العنب بالكامل، أي لابد من أن يكون نصف سلقة حتى تتمكني من لفه بسهولة، وحتى لا يقطع أثناء اللف.
- يُنصح بوضع الأرز على الجانب الخشن ليلتصق جيدا، هذا يساعد في منع خروج الأرز من ورق العنب، وحتى يكون الوجه الناعم هو الظاهر فيكون شكله أفضل أثناء التقديم.
- تجنبي حشي ورق العنب بكمية مبالغ فيها، لذا يفضل حشيه بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة تقريبا.
- ضعي شرائح من الطماطم والبصل في قاع إناء التسوية قبل وضع ورق العنب حتى لا يلتصق بالإناء، ويؤدي إلى تفككه.
- لتجنب تفكك محشي ورق العنب أثناء التسوية استخدمي غطاء إناء أصغر من حجم إناء التسوية فوق محشي ورق العنب كي يضغط عليه قليلا.
- من أبرز أسباب تفكك ورق العنب هو عدم لفه بشكل صحيح.
الطريقة الصحيحة للف ورق العنب
- نطوي القسم السفلي من الورقة فوق الحشوة، ثم نثني الجهتين اليمنى واليسرى لتغطية الحشوة بالكامل.
- نلف الورقة من الأسفل وحتى الأعلى على شكل رول، مع الضغط جيدا على القطعة كي لا تخرج منها الحشوة أثناء الطبخ.
- ضعي المحشي بحيث يكون كل صف معاكس لما قبله، أي إذا وضعتي الصف الأول عمودي إجعلي الصف الثاني أفقي، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
التعليقات