كحك العيد بالعجمية من أنواع الكحك التي تبدأ الأمهات في تلك الآونة من الوقت بتحضيرها في البيت لتقديمها لأفراد العائلة مع أيام عيد الفطر المبارك احتفالًا بالعيد، ويختلف الكحك من واحد لآخر، ولكن يبق أفضل أنواع الكحك هو الكحك الناعم، ولهذا نستعرض في السطور المقبلة طريقة عمل كحك العيد بالعجمية بخطوات بسيطة تحصل من خلالها على كحك خفيف على المعدة.
طريقة عمل كحك العيد بالعجمية
تحضير كحك العيد الناعم بالعجمية يتطلب المقادير التالية:
- كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
- نصف كيلو من السمن عالي الجودة، ويفضل السمن البلدي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من لبن البودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- ربع ملعقة صغيرة من المحلب و الفانيليا أو ريحة الكحك الجاهزة.
- كوب إلا ربع من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
تتمكن من الحصول على الكحك الناعم في البيت بحشوة العجمية عبر اتباع الخطوات التالية:
- وضع 4 ملاعق من السمن في إناء على النار، ويترك باقي السمن بادًا بدرجة حرارة الغرفة.
- ثم إضافة ملعقتين من السمسم للسمن حتى تخرج الرائحة.
- يوضع الدقيق في بوةلة كبيرة في الحجم، مع إضافة البيكنج بودر وريجة الكحك واللبن البودر، ويتم التقليب جيدًا.
- ثم أضف السمن المغلي بالسمسم للدقيق، ثم أضف باقي كمية السمن على الدقيق.
- يتم تحضير الخميرة بإضافتها للماء الدافئ، ثم أضف السكر مع التقليب، ويترك جانبًا.
- الآن عليك بخطوة “بس الكحك” وهي فرك الدقيق مع السمن، وتتم هذه الخطوة في ربع ساعة على الأقل، وهي سر نعومة الكحك.
- قم بتكوير جزء من عجينة الكحك مع ملاحظة خلو العجينة من التشققات، وهي علامة نجاح العجينة.
- أضف خليط الخميرة مع تقليب لعجينة مرة أخرى بدون إفراط في العجن.
- اختبر نجاح العجينة بتكويرها وملاحظة الخلو من التشققات، وفي حالة وجدت أية تشققات يتم إضافة ملعقة من السمن.
- ثم ابدأ بتكوير الكحك وحشوه بالعجمية ورصه على الصاج، مع استخدام المنقاش أو الشوكة أو البصامة للتشكيل.
- يدخل الكحك الفرن الساخن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
التعليقات