أيام قليلة تفصلنا عن موعد عيد الفطر المبارك، حيث يتجمع الأهل والأقارب في هذه الفترة لتجهيز الحلوى والمخبوزات احتفالا بقدوم العيد، ويعد الكعك من الأطباق الرئيسية التي لايمكن الاستغناء عنها في العيد حيث المذاق الشهي اللذيذ، بالإضافة إلى ذلك يقبل على تناوله الكثير من الأشخاص مع كوب من الشاي أو الحليب لذلك ترغب السيدات في معرفة الطريقة الصحيحة لعمل كعك العيد مثل الجاهز، بعد ارتفاع أسعار الكعك في المحلات ومن خلال هذا المقال نوضح طريقة عمل الكعك المصري بخطوات سهلة وبسيطة وطعم أحلى من الجاهز ومقادير عمل البسكويت وطريقة تحضيره.
مقادير عمل الكعك
- كيلو من الدقيق
- نصف كيلو من السمن
- نصف كوب من السمسم
- نصف كوب من اللبن البودرة
- ملعقة من الخميرة
- نصف كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من ريحة الكحك
- ملعقة من السكر
- رشة ملح
طريقة عمل كعك العيد
- في وعاء عميق يتم إضافة كل من الدقيق والسمسم ويتم التقليب حتى يتداخل الدقيق مع السمسم
- أضيفي رشة الملح والبيكنج بودر ورائحة الكعك واللبن بودرة إلى الدقيق مع تقليب كافة المكونات جيدا
- يتم إذابة الخميرة من خلال وضعها في ربع كوب من الماء مع إضافة السكر لهم مع تقليب المكونات جيدا
- يترك خليط الخميرة لمدة 5 دقائق لحين تفاعل الخميرة
- في وعاء على نار متوسطة يتم وضع السمن حتى الغليان
- ثم يتم إضافتها إلى خليط الدقيق مع التقليب جيدا
- يتم وضع خليط الدقيق جانبا حتى يهدأ
بعد ذلك يتم إضافة خليط الخميرة إلى خليط الدقيق ويتم العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وغير لاصقة - يتم تشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثم ننقشها بالمنقاش أو أستخدام أداة الكعك
- في حالة حشوة الكعك يتم عمل تجويف عميق داخل كرات العجين ثم نضع الحشوة ثم نغلقها جيدا
- يتم رص الكرات في صاج فرن
- يتم إدخال الصاج داخل الفرن على درجة حرارة 180 حتى يصبح باللون الذهبي
مقادير عمل البسكويت
- كيلو دقيق فاخر
- 4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- كوب ونصف سكر بودرة
- ملعقة كبيرة بكينج بودر
- ملعقة نشادر
- نصف كوب من اللبن الطبيعي
- كيس فانيليا
- نصف كوب من السمن
طريقة عمل البسكويت
- يجب أن يتم نخل الدقيق بشكل جيد حتى نتخلص من أي شوائب، ثم يتم وضع النشادر على الدقيق وأيضا البيكنج بودر مع التقليب
- في وعاء آخر يتم وضع السكر مع السمن ويتم التقليب جيدا
- يتم وضع البيض مع الفانيليا على خليط الدقيق ويفضل وضع بيضة بيضة
- يتم خفق كل هذه المكونات مع بعضهم حتى نحصل على خليط متجانس يشبه الكريمة، ثم يتم إضافة الحليب إلى هذه المكونات
- وبعد ذلك يتم إضافة خليط الدقيق إلى وعاء الخليط السابق مع استمرار الخفق جيدا لحين الحصول على عجينة ناعمة وغير لاصقة
- عندما تصل إلى مستوى عجينة جيدة يفضل تركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
- ثم يتم بعد ذلك وضعها داخل كيس حلواني أو استخدام ماكينة البسكويت لتشكيلها
- يتم رص العجينة بعد ذلك في الصينية وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية
التعليقات