توجد أنواع عديدة من الأسماك في الأسواق، وتقوم السيدات بشراء بعضها لتقديمه للأسرة، مثل البوري والبلطي، ولأن الأسماك من أكثر الأطعمة المغذية والتي يتم شرائها بكثرة، حذر أستاذ علوم بحار بجامعة قناة السويس، من نوع أصبح متوفر بكثرة في المحلات، موضحًا أنه من أكثر الأنواع الخطيرة ويجب عدم تناوله نهائيًا؛ لأنه يحتوي على الزئبق وبالتالي يعتبر سامًا ويؤثر على الحالة الصحية بمجرد وصوله للجسم.
أستاذ بجامعة قناة السويس يحذر من أسماك القرش
وأشار الدكتور محمود حنفي، إلى أن لحوم أسماك القرش تعتبر خطيرة ويجب عدم تناولها؛ لأنها تحتوي على الزئبق السام بمعدل كبير يصل إلى 9 أضعاف المسموح به، مؤكدًا أن لحم القرش موجود في عدد كبير من المحلات ويتم شرائه دون معرفة مخاطره الشديدة على الصحة.
وأوضح أن نسبة الزئبق المرتفعة في لحم أسماك القرش، دفعت بعض الدول لمنع بيعه في الأسواق؛ حيث أن تأثيره خطير خاصةً على الأطفال؛ لأنه يتسبب في انخفاض معدل الذكاء لديهم، ولهذا لا يجب تقديم لحم سمك القرش لهم تحت أي ظرف من الظروف، مطالبًا الجميع بضرورة الاستفسار عن نوع السمك في حالة عدم معرفة الأنواع لتجنب الوقوع في الخطأ دون قصد.
دراسة تكشف مخاطر تناول زعانف أسماك القرش
وسلطت دراسة سابقة نشرت نتائجها في مجلة “فوربس”، الضوء على مخاطر تناول لحوم أسماك القرش؛ حيث أكد العلماء المشاركين من الصين والولايات المتحدة الأمريكية، أنه بعد فحص 250 من زعانف أسماك القرش المتنوعة، تم التوصل إلى أنها تحتوي على نسبة عالية من الزئبق السام، وهذا لا يعني أن الأجزاء الأخرى خالية من الزئبق، لأن جسم سمكة القرش بالكامل يعتبر خطر على الصحة، ولهذا يجب التوقف عن تناولها وتحذير الجميع منها.
دراسة تحذر من اليوريا الموجودة بأسماك القرش
وكشفت دراسة أخرى نشرت في موقع “sharksider”، عن أن لحوم أسماك القرش تحتوي على مادة كيميائية خطيرة تسمى “اليوريا”، ولهذا يوجد بها رائحة مميزة وهى “الأمونيا”، والتي يقوم الطهاة بالتخلص منها من خلال استخدام أنواع مختلفة من البهارات، ويعود وجود مادة “اليوريا” السامة، إلى أن أسماك القرش تعتبر من الأنواع الآكلة للحوم، وبالتالي يتراكم البروتين داخل الكلى ويتحول مع الوقت إلى مادة سامة، والتي تشكل خطرًا على الإنسان بمجرد تناول لحم هذا النوع من الأسماك، ولهذا يجب تجنبها تمامًا، خاصةً في مرحلة الطفولة حتى لا تؤثر على المخ.
التعليقات