يعتبر طبق ورق العنب واحد من ضمن أشهر أطباق المحاشي في الدول العربية، حيث أنه يكون كنوع من المقبلات على مائدة المازات أو كطبق أساسي، لذا إذا كنت مبتدئة، وتعتقدين أنّ عملية لف ورق العنب مسألة صعبة وتحتاج إلى الكثير من الجهد، سوف نقدم لكي أربعة خطوات بسيطة من خلالهما تصبح عملية لف ورق العنب مهمة سهلة.
خطوات بسيطة لـ لف ورق العنب:
الخطوة الأولى – فرقي بين ورق العنب الطازج والمعلب:
- إذا كانت الأوراق طازجة يجب أولا سلقها لمدة تتراوح بين 3 إلى خمسة دقائق حتى تصير أطرى ويكون من السهل لفها.
- وأما في حالة كانت الأوراق معلبة فيكفي نقعها لمدة عشرة دقائق في الماء ثمّ غسلها لطرد المواد الحافظة منها.
الخطوة الثانية – حضري الأوراق للحشي:
- بعد إتمام عملية السلق أو النقع فرقي الأوراق عن بعضها، وضعيها كل على حدا لتبسيط مهمتك.
- عليك إحضار الأوراق للحشي من خلال مدها على وجهها، أي وضع الجهة الناعمة اللماعة للأسفل، وقومي بترك الجهة النافرة والخشنة للحشي، وافتحيها جيداً واقطعي عنق كل ورقة.
الخطوة الثالثة – الحشوة:
- يوجد العديد من أنواع الحشوات، فيمكنك إما تجهيز محشي ورق العنب بالزيت بحشوة الخضار والأرز وهو طبق نباتي بامتياز أو محشي ورق العنب مع ريش الغنم المحضر بحشوة اللحم المفروم والأرز.
- عليك الإستعانة بملعقة لوضع القليل من الحشوة في الجزء السفلي من الورقة، ثمّ قومي بوضع كمية الحشوة الملاءمة بحسب حجم الورقة.
الخطوة الرابعة – لفي ورق العنب:
- قومي باتباع الطريقة الصحيحة للفّ الورقة، عليك طي القسم السفلي من الورقة فوق الحشوة، ثمّ اثني الطرفين الأيمن والأيسر لتغطي الحشوة بالكامل.
- عليكي اللفّ من الأسفل وحتى الأعلى، مع الضغط بشكل جيد على القطعة كي لا تكون مفككة فتخرج منها الحشوة خلال الطهي.
التعليقات