تحرص الكثير من سيدات البيوت على أن يكن على دراية تامة بكل شئ يتعلق عملية الطهي فهذا الأمر لا يوجد معه نقاش خاصة كل ما يتعلق بالسلامة والصحة الجيدة ، فهناك بعض بل كثير من النساء لديهن هوس بنظافة الأغذية المختلقة لاسيما اللحوم مثل لحوم الدجاج وقد لوحظ بشكل متكرر عند إعداد الدجاج الذي يطلبه الكثيرون نظرا لطعم الرائع وسهولة هضمه أن هناك مظهر دامي وكأن لحم الدجاج لم ينظف جيدا عقب طهيه وهو الأمر الذي دعا الكثير منهن إلى طرح الأسئلة في هذا الصدد وهو ما سنجيب عنه من خلال هذا المقال .
تفسير لون الدجاج
جدير بالذكر أن تلك المشكلة تواجه العديد من الناس وهو الأمر الذي دفع رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين دكتورة شيرين ذكي إلى تفسير تلك الظاهرة في معرض حديثها من خلال ما تم نشره عبر جروب “جت في اللقمة” على “فيسبوك”
وقد تابعت حديثها موضحة أن السبب في ذلك أن الدجاج صغير السن الذي يبلغ عمره ما بين 6 إلى 8 اسابيع يحتوي على عظام مجوفة أرق وأكثر مسامية من الدجاج الكبير لذا يكون النخاع العظمي الخاص به غير كامل التكلس ويتضمن على نسبة أعلى من الدماء لذا فعند الطهي يتسرب النخاع الأرجواني اللون والذي يحتوي على الميوجلوبين، وهو البروتين المسؤول عن تخزين الأكسجين إلى اللحم متسببا معه في ظهور هذا اللون الأحمر على لحم الدجاج
التعليقات