يمكن أن يسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم مشاكل صحية في القلب والأوعية الدموية ويزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وأظهرت دراسة حديثة أن فول الصويا قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الجسم، وذلك وفقًا لما تم ذكره في صنداي أكسبريس.
فول الصويا لمرضى الكوليسترول
وأظهرت دراسة نشرت في Antioxidants journal، أن تناول فول الصويا الغني ببروتين B-conglycinin يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وبناءً على الدراسة، وجد الفريق أن منتج الصويا يقلل من الكوليسترول الضار والدهون الأخرى بنسبة تصل إلى 70%.
وتجدر الإشارة إلى أن فول الصويا قادرًا على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض التمثيل الغذائي، مثل مرض الكبد الدهني وتصلب الشرايين الناجم عن تراكم الدهون في الأوعية الدموية، قالت الفيرا دي ميخيا، العالمة المشاركة في الدراسة، إن فول الصويا يؤثر على استقلاب الكوليسترول، لأنه لا يرتبط فقط بتركيز البروتين وتكوينه، ولكن أيضًا بالببتيدات التي يحتوي عليها، والتي يتم إطلاقها خلال الهضم المعدي المعوي.
فوائد فول الصويا للكوليسترول
كما درس الفريق 19 دقيقًا من دقيق الصويا، يحتوي كل منها على نسب مختلفة من بروتينين، الجليسينين و B-conglycinin، مع جليسينين تتراوح نسبته من 22% إلى 60% و B-conglycinin تتراوح نسبته من 22% إلى 52%، ووجد الباحثون أن فول الصويا كان أقل فعالية مرتين إلى سبع مرات من الأدوية المستخدمة لخفض مستويات الكوليسترول، وأن ببتيدات الصويا المهضومة كانت قادرة على تقليل تراكم الدهون بنسبة 50-70%، كما أن فول الصويا قلل أيضًا من الكوليسترول الضار، هذا النوع الذي يتراكم بشكل خطير داخل جدران الشرايين.
وصرحت “ميجيا”، أن أحد عوامل الخطر الرئيسية لتصلب الشرايين هو الكوليسترول الضار المؤكسد LDL، وهكذا قمنا بفحص التأثيرات الوقائية لاستهلاك الصويا عند 8 تراكيز مختلفة، كل منها قلل من معدل أكسدة LDL بطريقة تعتمد على الجرعة، وكانت التركيزات العالية من B-conglycinin مفيدة بشكل خاص، حيث أظهر البروتين معدل أعلى من LDL أكسدة الكوليسترول الضار والدهون الأخرى في الدم.
التعليقات