قامت اخصائية التغذية المعتمدة بأستراليا كيم ليندسي بالكشف لموقع ديلي ميل عن أربعة أطعمة ينتج عنها الكثير من المخاطر إذا تم إعادة تسخينها، حيث صحيا يتم تناول الطعام الطازج ويكون له فوائد أكثر ويتناول المقال تفاصيل أكثر حول تلك الأطعمة.
أكلات لا يجب تسخينها في اليوم التالي
الأرز غير آمن
ينتج عن تسخين الأرز المتبقي تسمم غذائي وذلك لأن الرز المطبوخ فعلياً يحتوي على بكتيريا Bacillus cereus، وتلك البكتيريا عادتا تكون في الخضراوات والتربة، كما أنها توجد في بعض الأطعمة النية مثل الفول والبطاطس والبازلاء وتوجد أيضاً في بعض التوابل ومن أعراض المرض تشنجات البطن والقيء والإسهال.
البيض
يمكن أن تدوم صلاحية البيض في الثلاجة لمدة ستة أسابيع ولا يحدث له شئ هذا في حالة إن كان غير مطبوخ وإذا كان لديك بواقي من بيض الفطور مثلاً فسوف ينتج عن تسخينه مخاطر غير مرغوب بها، حيث من الممكن أن يحمل البيض بكتيريا السالمونيلا التي ينتج عنها التسمم الغذائي وتركه لفترة طويلة يعطي فرصة للبكتيريا في أنها تتكاثر يوجد خطورة من البيض الذي يتم حفظه في درجة حرارة تتراوح ما بين 40 حتى 165 درجة فهرنهايت، وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية تنصح بعدم ترك البيض أو أي طبق يحتوي على البيض خارج الثلاجة لمدة أكثر من ساعتين أو ساعة واحدة إذا كان الجو شديد الحرارة.
السبانخ
يرتبط إعادة تسخين السبانخ بشكل مباشر بزيادة خطر الإصابة بمرض السرطان والخضروات الورقية كالسبانخ تحتوي على مركبات تعرف بالنترات وعند تسخينها تتحول إلى مركبات أخرى مما يعمل على زيادة خطر الإصابة بالسرطان، علماً بأن النترات في حد ذاتها ليس لها أي ضرر على الاطلاق بل إن البكتيريا الموجودة في الفم والانزيمات الموجودة في الجسم تعمل على تحويلها إلى نيتريت ثم تحويلها إلى نيتروسامين الذي له خصائص مسرطنة، كما أن تلك النترات موجودة أيضا في الفجل والشمر والجزر واللفت وإذا لم يتم تسخين السبانخ جيداً فمن المحتمل أن تعيش عليها بكتيريا الليستريا الذي قد ينتج عنه داء الليستريات، وهو عبارة عن عدوى خطيرة ينتج عنها أعراض مشابهة لأعراض الانفلونزا كالحمى والصداع والنوبات وتيبس الرقبة والارتباك.
البطاطس
مشكلة البطاطس لا تكمن في تعرضه للحرارة بل تكمن مشكلته الأساسية في تركه بالخارج لفترة طويلة من الوقت وقد يكون هناك خطر من تناولها إذا تم وضعها بدرجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، حيث أن ذلك سيؤدي إلى نمو المطثية الوشيقية الذي ينتج عنها التسمم الغذائي حيث أن السموم الموجودة بها تهاجم أعصاب الجسم كما أنها قد تسبب صعوبة في التنفس.
التعليقات