يعتبر البيض من الأطعمة التي يصعب الاستغناء عنها؛ حيث أنه يحافظ على صحة الجسم ويعتبر مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل الكالسيوم والبروتين والحديد والفسفور وحمض الفوليك، ولهذا يجب شرائه بشكل مستمر، وعلى الرغم من أن البيض يوضع في الثلاجة بمجرد الشراء للحفاظ عليه، إلا أن هناك من يرتكب بعض الأخطاء غير المقصودة خلال التخزين، وهذا يجعل الصلاحية قصيرة ولا يتم الاستفادة من الكمية التي تم شرائها، ولهذا كشفت الباحثة بمعهد تكنولوجيا الغذاء عن صلاحية البيض والطريقة المثالية لتخزينه.
طريقة تخزين البيض
وأوضحت الطبيبة منال عز الدين، أن البيض يمكن أن يظل صالحًا للاستخدام من 4 إلى 5 أسابيع فقط، ويجب خلال التخزين تجنب بعض الأخطاء للحفاظ عليه أطول فترة ممكن، مثل عدم غسل البيض أو وضعه في الماء لدقائق قبل تركه بالثلاجة، باعتبار أن ذلك يقضي على البكتيريا والأوساخ التي تتراكم على القشرة الخارجية، مؤكدة أن ارتكاب مثل هذه الأخطاء يتسبب في صغر حجم البيضة وانخفاض وزنها.
وأشارت في حديثها لبرنامج “صباحك مصري”، الذي يعرض على قناة “إم بي سي مصر”، إلى أن من الأخطاء أيضًا، وضع البيض في باب الثلاجة، لأن ذلك لا يضمن الحفاظ عليه في درجة الحرارة المطلوبة؛ حيث أنه مع الفتح المتكرر للثلاجة تصبح الحرارة متغيرة، وهذا يقلل من فترة الصلاحية، وبجانب ذلك أكدت أنه يجب تجنب وضع البيض في عبوات قبل تخزينه بالثلاجة، لأن ذلك يؤثر على الحرارة بالداخل.
طريقة اكتشاف البيض الفاسد
وأكدت الباحثة بمعهد تكنولوجيا الغذاء، أن هناك طريقة سهلة يمكن من خلالها التأكد من أن البيضة صالحة للاستخدام وليست فاسدة قبل الاحتفاظ بها في الثلاجة، وهي وضعها في إناء يحتوي على الماء، وفي حالة استقرارها في الأعلى، يكون ذلك دليلًا على أنها فاسدة، لأن وزن البيض سيكون سببًا في استقراره بأسفل الإناء.
فوائد تناول البيض
وتوجد فوائد عديدة يتم الحصول عليها بمجرد الانتظام في تناول البيض، منها تقوية العضلات لاحتوائه على البروتين، وتغذية الشعر والحفاظ على الرطوبة داخله وزيادة اللمعان والتقليل من التساقط، باعتباره مصدر جيد للبروتين والكبريت، بجانب الحفاظ على خلايا الدماغ وتعزيز عملية التمثيل الغذائي، مما يساعد في هضم الطعام بشكل أفضل والاستفادة من كل العناصر الغذائية الموجودة داخله مع خسارة الوزن دون إرهاق الجسم في الحمية الغذائية، إضافة إلى ما يلي:
- زيادة طاقة الجسم ومنحه الفرصة للقيام بالمزيد من المجهود، وهذا يفيد في حالة الرغبة بممارسة التمارين الرياضية.
- التقليل من الشعور بالجوع، مما يساعد في الحماية من زيادة الوزن، ولهذا يفضل أن يتم تناول البيض في وجبة العشاء، حتى لا يتم الإفراط في تناول الطعام بوقت متأخر من الليل.
- تقوية الجهاز المناعي، مما يسمح بمحاربة الأمراض بشكل أفضل، لأن البيض يمد الجسم بفيتامين ب12 وفيتامين أ.
- يساعد البيض في الحفاظ على صحة القلب، خاصةً عند من يعانون من ارتفاع في مستوى الكوليسترول الضار.
- يساعد في تغذية الحامل ويقلل من حدوث التشوهات خلال مراحل تطور الجنين.
- يحمي من الإصابة بالضمور البقعي، الذي يعتبر من الأمراض التي تصيب الإنسان مع التقدم بالعمر.
- يحتوي على سعرات حرارية قليلة، وبالتالي يساعد في خسارة الوزن بشكل طبيعي.
- يحافظ على نضارة البشرة ويقلل من علامات التجاعيد التي تظهر مع التقدم بالعمر.
- يزيد من مستوى الكوليسترول الجيد.
- يحمي من الإصابة بفقر الدم، وفي حالة الإصابة بهذا المرض، سيكون البيض وسيلة للتعافي السريع مع الفيتامينات التي يصفها الطبيب.
التعليقات