البقوليات من أهم الأطعمة المتوفرة في كل مطبخ فهي تشمل اللوبيا، والفاصوليا البيضاء والحمراء، الحمص المجفف، البرغل، كما أنها تستخدم في العديد من الوصفات لتحضير الوجبات اليومية، وتعد من الوجبات الغنية في محتواها الغذائي حيث تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة للجسم، وتحرص الكثير من السيدات على تخزين البقوليات، ولكن قد تتفاجأ في بعض الأوقات من وجود الحشرات وخصوصا السوس ما يجعلها تتخلص منها على الفور، لذا يجب الاعتناء بها وتخزينها بشكل مناسب في خزانة المطبخ أو غيرها من الأماكن.
أهم النصائح لتخزين البقوليات
- انتقي حبوب البقوليات جيدا عند شرائها من العطار فهناك أنواع تكون نظيفة تماما خالية من أي شوائب.
- تجنب تعرض الحبوب والبقوليات للشمس أو الرطوبة لأن ذلك يفسدها سريعا ما يجعلها عرضة لجذب الحشرات والسوس.
- من الأفضل وضع البقوليات في وعاء تخزين آمن بغطاء محكم الإغلاق، لأنك إن تركتها في الكيس سيسرع ذلك بجفافها.
- أخرجي أي حبات مكسورة أو مفتتة أو أي حصى لاحظت وجودها.
- عند تخزين البقوليات وبصفة خاصة الأرز يمكن وضع كمية مناسبة من الملح إلى وعاء التخزين حتى لا تصاب بالتسوس.
- يجب وضع حبوب الفلفل الأسود أو عودين من أعواد القرفة أو ثمرة فلفل أحمر أو عدد من رؤوس القرنفل في البرطمان الخاص بحفظ البقوليات.
- يجب وضعها في أكياس مناسبة للثلاجة مع رشة ملح خشن وإحكام إغلاق الكيس جيدا، في حالة تخزينها مدة تزيد عن ستة أشهر أو استخدام الأكياس المصنوعة من القماش.
- لا تقومي بخلط الحبوب القديمة مع الجديدة حتى لو من نفس النوع.
- الحرص على عدم وضعها في الفريزر لأن هذه الطريقة تجعلها تتكسر عند الطهى، لكن وضع البقوليات في الثلاجة يحميها من التسوس.
- عند تخزين المكرونة يجب وضعها في أوعية زجاجية نظيفة وجافة محكمة الغلق في الثلاجة حتى لا يصل إليها السوس.
وينصح عند طهي البقوليات المتواجدة لأكثر من عام إضافة ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا لكل 500 جرام من الحبوب إلى الماء المنقوع به لجعلها طرية وسهلة النضج عند طهيها.
التعليقات