كثيرًا ما تفشل ربات المنازل في تحضير نواعم العيد، وهو ما يعمل على الاهدار في المكونات من السمن والدقيق والسكر وغيرها من المكونات، ولتفادي فشل تحضير نواعم العيد، هناك بعض الأسرار التي لابد من اتباعها حتى تضمن نجاح عمل نواعم العيد المختلفة سواء من كحك العيد أو البيتي فور أو البسكويت وغيرها، ولهذا نكشف في السطور التالية عن طريقة عمل الكحك والبيتي فور، وأسرار عمل نواعم العيد.
أسرار نجاح نواعم العيد
لنجاح نواعم العيد هناك بعض الأسرار التي لابد من أن تقوم باتباعها والحرص عليها، منها:
- يجب استخدام سمنة بيضاء في حالة تحضير الكحك، والبسكويت يحتاج إلى سمنة أو زبدة صفراء، كما أن البيتي فور يحتاج زبدة، ويجب ألا يتم استخدام في البيتي فور سمنة، ويتم استخدام صفار ببيض مع بيضة كاملة.
- الكحك والبسكويت يحتاج للتسوية لفرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية.
- الغريبة تحتاج لدرجة حرارة 160 مئوية، أما البيتي فور فيحتاج لحرارة أقل من المتوسطة.
طريقة عمل كحك العيد
المقادير المطلوبة لعمل كحك العيد:
- 2 كيلو من الدقيق.
- كيلو من السمن الذائب.
- نصف كيلو من الحليب الدافئ.
- 2 باكو بيكنج بودر.
- نصف كوب من دقيق السميد.
- سمسم محمص.
- نصف ملعقة من ريحة الكحك.
طريقة التحضير
- في البداية ضع الدقيق مع رشة من الملح والسمسم، مع اضافة ريحة الكحك، ويتم التقليب جيدًا.
- ثم يتم تقليب المكونات الجافة، ثم أضف السمن ويتم بث العجين.
- ضف اللبن تدريجيًا، حتى الحصول على العجينة اللينة.
- تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة، ثم يتم تشكيلها ونقشها.
- تترك حتى تتخمر، ثم توضع في الصاجات وتدخل الفرن حتى النضج.
- تقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل البيتي فور
تحضير البيتي فور، يحتاج إلى المقادير التالية:
- كيلو من الدقيق.
- كيلو إلا ربع من الزبدة.
- كوبين إلا ربع من السكر البودرة.
- بياض5 حبات بيض.
- ملعقة ونصف صغيرة مسوحة من البيكنج بودر.
- 3 ملاعق كبيرة بودرة كاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- علبة صغيرة مربى مشمش.
- ثمن كيلو من الشيكولاتة الخام.
طريقة التحضير
- أضف الزبدة والسكر معًا ويتم الخلط جيدًا بالمضرب الكهربائي حتى الحصول على القوام الكريمي.
- أضف بياض البيض، والفانيليا ويتم المزج جيدًا.
- ثم أضف الدقيق إلى الخليط بالتدريج مع الضرب جيدًا، مع اضافة البيكنج بودر والتقليب والعجن.
- قم بتقسيم العجين لنصفين، ثم ضع النصف الأول بكيس من النايلون واتركه جانبًا
- أذب ملعقة من السمن، واتركها حتى تبرد، ثم أضف بودرة الكاكاو ويتم التقليب جيدًا، ثم ضعه على نصف العجين الآخر، ويتم العجن وتركه في كيس من النايلون آخر.
- تترك العجينة لترتاح، ثم يتم التشكيل إما باستخدام القمع أو باستخدام كيس حلواني.
- يوضع البيتي فور في صاج أو صينية مدهونة بالزيت، مع مراعاة ترك مسافة بين كل حبة وأخرى 3 سم تقريبًا.
- يتم إذابة الشيكولاتة الخام، ويتم وضع جزء من المربى بطبق ويتم الخفق جيدًا بالمضرب اليدوي، ثم اغمس البيتي فور في المربى من الأسفل، ثم يتم لصقها مع حبة أخرى، ويتم غمس النصف الآخر بالشيكولاتة الذائبة.
- يقدم وبالهناء والشفاء.
التعليقات