يعتبر البصل من الخضروات الأساسية التي تدخل في الكثير من الأكلات، فهو يعطي للأكل نكهة مميزة ورائحة قوية، ومع ذلك، يعتقد الكثير من الأشخاص بأن البصل إذا تم تقطيعه قبل يوم من طهيه يصبح سامًا، هل هذه حقيقة أم خرافة؟، وفي السطور القادمة سنعرض لكم صحة هذه المعلومة، وفقًا لما ذكره موقع “Live strong”.
هل البصل يصبح ساما عند تقطيعه قبل يوم من طهيه؟
يعتقد الكثير من الناس أن البصل لديه قدرة هائلة على جذب البكتيريا والجراثيم، لذلك إذا قمت بتقطيعه فإنه يصبح أرض خصبة للبكتيريا، مما يجعله ساما، لكن خبراء من مكتب العلوم والمجتمع في جامعة ماكجيل في مونتريال بكندا أشاروا بأن هذا غير صحيح، والحقيقة هي أن البصل ليس عرضة للمركبات البكتيرية، ومركبات الكبريت التي يحتوي عليها والتي تسبب الدموع تطرد البكتيريا، علاوة على ذلك، يجف البصل بعد وقت قصير من تقطيعه، لكن البكتيريا تحب أن تنمو في بيئة رطبة.
كما أنهم يفضلون النمو على الأطعمة التي تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين، والبصل لا يحتوي على الكثير من البروتين على الإطلاق، ولكن إذا قمت بتقطيع البصل بسكين متسخ أو على لوح تقطيع متسخ، فإنه يمكن أن يتعرض للبكتيريا؛ مما يمرضك، لذلك البصل الذي يتم تقطيعه قبل يوم من طهيه آمناً للتناول طالما أنه ليس قديمًا جدًا.
ويذكر، أن الشيء الوحيد الذي يحدث للبصل إذا قمت بتقطيعه قبل يوم من طهيه هو أنه نكهته تتغير ويفقد قوامه حيث يفقد البصل الرطوبة عند تعرضه للهواء، وللحد من فقدان الرطوبة، يمكنك تخزين البصل المقطع في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، كما يمكن أن يصبح البصل المقطع مسبقًا في الثلاجة عرضة للعفن الذي ينتشر عبر الهواء، لكن هذا لن يحدث إذا ظل في الثلاجة لمدة يوم واحد فقط.
التعليقات