كحك العيد من حلويات العيد التي تمنح العيد حلاوة وطعم، وترغب الأمهات والزوجات بتحضير كحك العيد في البيت، بدلًا من الشراء من الخارج، حث ضمان نظافة الكحك ونظافة مكوناته، ناهيك عن فرحة التحضير من “العجن والتشكيل والنقش والتسوية” مع أفراد العائلة والاستمتاع بأوقات سعيدة، إليكم فيما يلي نستعرض طريقة عمل كحك العيد في البيت على طريقة الشيف غادي التلي.
طريقة عمل كحك العيد
تتمكن من تحضير كحك العيد في البيت بحشوة الملبن من خلال تحضير المقادير التالية:
- كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
- نصف كيلو من السمن البلدي.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكحك.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 1 ملعقة كبيرة من السمسم.
- كوب من الحليب.
- رشة من الملح.
- منقاش للكحك.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير
كحك العيد يحتاج منك إلى تحضيره بعناية ودقة، ويتم إعداد كحك العيد باتباع الخطوات التالية:
- ضع في طبق كبير الحجم كمية الدقيق أو في العجان الكهربائي، ثم أضف الدقيق ورشة الملح وملعقة من السمسم، واخلط المزيج جيدًا.
- ضع السمن في إناء على النار، واتركه حتى الغليان، حتى يقدح، ثم أضف السمن الساخن إلى الدقيق في المنتصف، حتى تسمع صوت تحميص الدقيق.
- يتم تقليب السمن بالدقيق باستخدام ملعقة خشبية حتى يهدأ، بعدها قم ببث الكحك باستخدام اليدين.
- أضف بهارات الكحك، ويتم التقليب باليد جيدًا والعجن.
- تأكد من صلاحية الخميرة بإضافة الخمية إلى الحليب الدافئ، ثم يتم التقليب ويترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتظهر الرغاوي.
- أضف الخميرة إلى عجينة الكحك، ويتم التقليب باليدين جيدًا حتى الحصول على العجينة الناعمة الغير لاصقة بالأيدي.
- بعدها قتترك العجينة جانبا حتى تختمر.
- ثم ابدأ بتشكيل الكحك إلى كرات صغيرة في الحجم ثم قم بنقشها باستخدام المنقاش.
- يوضع الكحك في الصاجات، ثم تدخل الفرن الساخن بدرجة حرارة 170 مئويو لمدة تتراوح بين 10 و14 دقيقة.
- يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد ثم يحفظ في علب وبالهناء والشفاء.
سر نجاح الكحك
الكحك يحتاج إلى بعض المعايير التي تجعله ناجحًا ومن أهمها ما يلي:
- السمنة يجب أن تكون نصف كمية الدقيق.
- في حالة الرغبة في الحصول على الكحك الناعم، يتم زيادة على السمن 100 جرام، أي تكون كيلو دقيق و600 جرام من السمن.
- الكحك يحتاج إلى السمن ولا يحتاج إلى الزبدة، وفي حالة الخلط بين الزبدة والسمن يتم وضع لكل كيلو دقيق 450 جرام سمنة و50 جرام من الزبدة.
التعليقات